1. RESEP URAP MATANG
Bahan masakan ini terdiri dari berbagai macam sayuran yang dimasak dengan cara direpus dan ditambahkan dengan campuran kelapa parut yang sudah dibumbuhi. Urap matang ini sangat cocok bagi anda yang vegetarian dan menyukai sayuran.
Bahan:
* 1 ikat kangkung
* 1 ikat bayam
* 6 buah kacang panjang
* 4 l3mbar kol
* 100 gr taoge
* ½ buah kelapa muda, parut memanjang
* Daun pisang
* Air
Bumbu Dihaluskan:
* 5 buah cabai merah keriting
* 2 sdm gula merah yang sudah disisir
* 2 cm kencur
* 2 sdm air asam jawa
* 3 lembar daun jeruk, buang batangnya
* 2 sdt garam
Cara Memasak:
1. Campurkan bumbu halus dengan parutan kelapa, aduk rata.
2. Ambil daun pisang, masukkan bumbu dan bungkus dengan daun pisang.
3. Didihkan air, kukus bumbu selama 30 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus sayuran secara terpisah hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Campur bumbu dengan sayuran sesaat hendak dihidangkan agar tidak cepat basi.
Catatan: untuk 4 porsi
2. RESEP KERANG TUMIS ASAM PEDAS
* 1 1/2 liter air untuk merebus
* 500 gr kerang hijau, cuci bersih
* 5 cm jahe, memarkan
* 5 lembar daun salam
* 3 sdm minyak untuk menumis
* 2 btg serai, memarkan
* 2 lembar daun jeruk
* 1 lembar daun kunyit, ikat
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 2 bh asam kandis
* 100 ml air
* 1 sdm gula merah, serut
* Garam secukupnya
Haluskan :
* 4 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 3 bh cabai merah keriting
* 1 bh cabai merah besar
* 1 bh cabai rawit merah
* 2 cm jahe muda
Cara Membuat :
1. Didihkan air, masukkan kerang hijau, jahe dan daun salam. Masak hingga cangkang kerang terbuka. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas dan asam kandis hingga harum. Masukkan kerang aduk rata.
3. Tambahkan air, gula pasir dan garam, aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat.
Catatan : Untuk 4-5 orang
****